Салаты из переросших огурцов на зиму

—1— Салат из огурцов с томатным соусом на зиму

• Огурцы - 1 кг (вес уже нарезанных)

• Лук - 180-200 г

• Чеснок - 6-7 зубч.

• Вода - 300 мл

• Масло растительное (ароматное) - 50 мл

• Соус томатный любимый (у меня «Краснодарский») - 4-5 ст.л. (~150 г)

• Соль - 2 ч.л. (я взяла 0,5 ч.л. острой соли + 1,5 ч.л. обычной)

• Сахар - 1 ст.л.

• Уксус 9% - 3 ст.л.

• Перец черный (горошком) - 10-12 шт.

• Острый перец - по вкусу (если нет острой соли)

*** Выход - 3 баночки по 0,5 л

—2— Салат из огурцов «Монетки»

*** Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)!

• Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!)

• Укроп - 2 веточки

• Чеснок - 1-2 зубч.

• Перец черный (горошком) - 2-3 шт.

• Семена горчицы (зерна) - 1/4 ч.л.

• Соль - 1 ч.л.

• Сахар - 2 ч.л.

• Уксус 9% - 1 ст.л.

• Масло растительное - 1 ст.л.

—3— Салат из перезрелых огурцов на зиму

• Огурцы - 2 кг (вес уже нарезанных)

• Зелень петрушки - 0,5 стак.

• Сахар ~ 0,5 стак. (90-100 г)

• Масло растительное - 0,5 стак. (100 мл)

• Уксус 9% ~ 0,5 стак. (90 мл)

• Перец черный молотый - 1 ст.л. (без горки)

• Соль - 2 ст.л. (без горки)

• Чеснок - 1 ст.л. (выдавленных через пресс)

*** Стакан 200 мл!!! Если не любите острое - перца возьмите меньше!