Праздничное угощение, пахлава

Инга

Для теста понадобится:

• 1 кг муки
• 200 гр масла
• 5 яиц
• 200 грамм сметаны
• Щепоть соли
• 1 стакан молока

Начинка:

• 2 кг грецкие орехи
• 0,5 кг минадль
• 1 стл кардамон
• 2,5 кг сахар

Отдельно приготовить сироп и 1 кг топленого масла для пропитки, смазывания слоев теста и сковородки.

ВНИМАНИЕ! Пропорции даны на сковороду диаметром 60см, в результате получается до 12 кг пахлавы. Вам столько надо?

Тогда готовьте на 30 см сковороде и берите продуктов в 4 раза меньше!

ПЕРЕВОД СЛОВ ФАРИДЫ-ХАНУМ:

Орехи замачиваем, а потом снимаем кожицу

Мы готовим на 11 слоев теста. Два слоя пойдет вниз, два сверху, а остальные между ними.

Нет, я буду печь не в духовке. Я это испеку на углях, на очаге.

12 минута

Надо навести порядок, обрезать края, чтобы не пригорели и не приклеились к сковороде, чтобы пахлава потом легче снимались.

С тех пор, как я глаза открыла я видела, как это готовили мои родители, все мои предки.

И родственники моего супруга, его родители были профессиональными кондитерами, пекли пахлаву.

Линейка нужна чтобы получилось ровно, аккуратно, чтобы все ромбики пахлавы вышли одинаковыми.

Поверхность пахлавы украшается дольками грецкого ореха и зернами отбеленного мака.

В яичном желтке растворяем специальную краску красного цвета,

Некоторым нравится желтый цвет, для них используем шафран

Сначала я прочерчу ножом только поверхность, обозначу линии, а потом уже прорежу пахлаву до конца.