Телятина в тунцовом соусе по-итальянски: нежное и изысканное блюдо

Вителло тоннато. Телятина в соусе из тунца. Попробовала и решила, что на моем новогоднем столе это блюдо будет обязательно! Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

• Телятина - 1 кг

Для бульона:

• Вода - 2,5 л
• Лук - 1-2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Стебель сельдерея - 3-4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец душистый горошком - 4-5 шт.
• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Тунец консервированный (у меня Магуро https://maguro-tuna.ru/) - 1 банка
• Яичный желток - 2 шт.
• Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл
• Масло оливковое - 40 мл
• Соль - щепотка
• Горчица - 0,5 ч.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Каперсы - 1 ст.л.