Сейчас вы познакомитесь с рецептом самого лучшего пирога с крошкой! Мягкий, хрустящий, с нотками ванили и сливочным вкусом сметаны.
Ингредиенты для крошки:
- 1 стакан + 2 ст. л. (160 г) муки;
- 1/3 стакана (75 г) светло-коричневого сахара;
- 1/3 чашки (70 г) сахарного песка;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/2 стакана (115 г) несоленого растопленного масла.
Ингредиенты для пирога:
- 1 стакан (145 г) муки;
- 3/4 ч. л. разрыхлителя;
- 1/8 ч. л. пищевой соды;
- 1/4 ч. л. соли;
- 5 ст. л. (70 г) несоленого размягченного сливочного масла;
- 1/2 стакана (110 г) сахарного песка;
- 1 большое яйцо;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 1/4 стакана (60 г) молока;
- 1/4 стакана (60 г) сметаны.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 см х 20 см, накройте ее двумя листами пергамента и промасленным пергаментом. Если вы не заботитесь о том, чтобы пирог было легко вынуть, можете просто слегка смазать форму и слегка посыпать мукой.
Приготовление теста для крошек:
1. В миске взбейте вместе коричневый сахар, сахарный песок, корицу и соль.
2. Добавьте к смеси растопленное масло и перемешайте.
3. Медленно добавляйте муку, перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, пока дорожки муки исчезнут. Отставьте в сторонку.
Приготовление теста для пирога:
1. В миске взбивайте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль в течение 20 секунд. Отставьте в сторонку.
2. В чаше электрического миксера взбейте вместе масло и сахарный песок до получения бледной пушистой массы. Добавьте яйца и ваниль.
3. В мерном стакане для жидкостей взбейте сметану с молоком. Добавьте 1/3 смеси мучной смеси и масляной, и смешайте. Добавьте 1/2 молочной смеси и перемешайте.
4. Повторите процесс еще раз, а затем добавьте последнюю 1/3 мучной смеси и перемешайте. Резиновой лопаточкой очистите стенки и дно чаши и перемешайте тесто еще раз.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выровняйте. Отделите от теста для крошки кусочки размером с горошину и равномерно распределите по поверхности жидкого теста.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в пирог, не будет выходить свободно из жидкого теста, и торт не будет опускаться при прикосновении к его центру. Это примерно 32-35 мин.
7. Охладите пирог в течение 10 мин., а затем с помощью краев пергамента выньте пирог из формы и охладите на решетке.
Храните пирог в герметичном контейнере. Впрочем, долго его хранить не придется.
