Итальянская закуска «Капоната»

Капоната — это сицилийская разновидность антипасто, блюда, которое традиционно подают в Италии перед пастой. В холодном виде капоната можно употреблять как закуску, в горячем — как овощное рагу. Чаще всего это блюдо готовят на основе баклажанов, и мы не будем отступать от этой традиции.

Ингредиенты

•  базилик сухой 1/2 ст. л.

•  баклажан 1 шт.

•  вода 1/4 стакана

•  вяленые томаты  400 г

•  каперсы (опционально) 1 ст. л.

•  красный винный уксус 1/4 стакана

•  красный перец, хлопья 1/4 ч. л.

•  лук (средний) 1 шт.

•  оливковое масло 3 ст. л.

•  петрушка 1/4 пучка

•  сахар 2 ст. л.

•  сладкий перец 2 шт.

•  соль и черный перец  по вкусу

•  томатная паста 100 г

•  чеснок 4 зубчика

Итак, нарежьте лук и измельчите чеснок. Пассеруйте их в оливковом масле в большой кастрюле на среднем огне, пока не размягчатся. Минут 5.

Пока лук и чеснок готовятся, нарежьте баклажан и добавьте к ним в кастрюлю. Продолжайте готовить, посыпав баклажаны щепоткой соли. Это поможет бастрее вывести из них влагу.

Добавьте нарезанные цветные перцы (я взяла желтый и зеленый — люблю яркие цвета!). Готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

Следующими в капоната пойдут томаты и томатная паста, а также смешанные в отдельной посуде красный винный уксус, сахар и вода.

Перемешайте и добавьте каперсы, базилик, соль и перец.

Готовьте еще 15 минут.

Пока овощи готовятся, нарежьте петрушку и посыпьте ею готовое блюдо. Перемешайте и подавайте.

Очень вкусно с гренками или тостами!

Приятного аппетита!