Барашек и плов на праздничный стол

Приготовление

Обжарьте на растительном масле лук, добавьте желтую, либо крупно порезанную красную морковь и перемешивая обжарьте до появления запаха плова.

После этого добавьте красную, либо тонко порезанную морковь, изюм и полу готовый горох-нут. Подлейте на дно казана пол стакана воды, убавьте нагрев до минимума и накройте крышку на 20 минут.

Тем временем отварите в соленой воде рис. Варите до полуготовности, не более трех-четырех минут. Сцедите воду и засыпьте рис в казан. Дайте постоять 10-15 минут на слабом нагреве и... перекладывайте рис на противень или в форму для запекания.

Поверх риса уложите большой кусок мяса жиром вверх. Это может быть бараний бок, распластанная баранья лопатка или задок. Постарайтесь подобрать форму так, чтобы кусок мяса накрывал ее почти полностью.

Мясо натрите солью, маслом и специями и поставьте запекать на 2-3 часа. Время запекания зависит от размеров куска мяса и температуры в духовке. В принципе, хорошо бы поставить при температуре 200С, и чтобы готовилось при постепенном понижении температуры до 130-140С.

В итоге у вас получится пропитанный мясными соками плов и роскошно-приготовленное мясо. Внутри оно будет сочное, будет отходить от косточек, а снаружи покроется румяной и аппетитной корочкой.

Если кому-то хочется "правильный плов", то на этом канале можно найти 80 рецептов различных пловов. Попробуйте ввести в поиск "Сталик плов по-фергански".