Когда дело доходит до покупки яиц, вы тянетесь к белым или коричневым яйцам? Цвет диктует ваши предпочтения? Возможно, вы покупаете белые яйца, потому что это то, что вы привыкли покупать. Или вам сказали, что коричневые яйца лучше и поэтому вы покупаете их.
Белые и коричневые яйца, конечно, выглядят по-разному, и между ними часто есть разница в цене, но знаете почему?
Разница в курице
Когда дело касается оттенка яйца, ключ лежит в породе курицы. В целом белопёрые куры с белыми ушными раковинами откладывают белые яйца, а красновато-буро-пернатые куры с красными ушными раковинами откладывают бурые яйца. Реже встречаются также породы, откладывающие голубые яйца и крапчатые яйца.
Действительно ли коричневые яйца лучше белых?
Цвет яйца не является показателем качества. Когда дело доходит до вкуса и насыщения, нет разницы между белыми и коричневыми яйцами. Несмотря на то, что они часто дороже, коричневые яйца не лучше, чем белые, и наоборот.
У коричневых яиц скорлупа крепче?
Скорлупа обоих яиц имеет одинаковую толщину. Если вы когда-нибудь замечали, что яичная скорлупа кажется более жесткой, это из-за возраста курицы, а не цвета яйца. Более молодые куры склонны откладывать яйца с более твердой скорлупой, в то время как более старые курицы откладывают яйца с более тонкой скорлупой. Это относится как к белым, так и к коричневым яйцам.
Почему коричневые яйца, чаще всего, дороже?
Существует мнение, что, поскольку коричневые яйца дороже, они должны быть более «органическими» или более здоровыми. Это не обязательно так. Коричневые яйца, как правило, имеют более высокую цену просто потому, что красновато-пернатые куры, которые откладывают коричневые яйца, больше, чем порода, которая откладывает белые яйца, и как таковые они требуют больше корма. Эта дополнительная стоимость компенсируется - вы догадались - более высокой ценой в продуктовом магазине.
Одна небольшая оговорка!
Однако есть одна небольшая оговорка. Если вы когда-либо ели яйца от домашних цыплят, скорее всего, они были коричневыми, и вы, возможно, заметили, что они имеют более насыщенный вкус или более яркий желток. Для этого есть причина.
Многие из цыплят, обычно встречающихся в курятниках на заднем дворе, являются коричневыми производителями яиц. Но не цвет яйца, объясняет лучший вкус. Скорее это корм, который давали курице. Корм играет большую роль в цвете желтка и вкусе яйца.
Что вы обычно покупаете - белые яйца или коричневые яйца?