Салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Добавил: FurnishHome 07:57 04.10.2019

Готовим интересный и очень вкусный салат из баклажанов с маринованным луком и вареными яйцами. Ароматные ломтики жареных баклажанов, хрустящий сочный маринованный лук и нежные вареные яйца - идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. Уверена, любители синеньких оценят это блюдо по достоинству, овощи по вкусу действительно напоминают жареные грибы. Для рецепта лучше выбирать молодые баклажаны с мелкими семенами.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Ингредиенты:

- баклажаны - 3 шт.;

- куриные яйца - 3 шт.;

- репчатый лук - 1 головка;

- горчица в зернах - 1 ст. л.;

- сметана или майонез - 2-3 ст. л.;

- растительное масло - 75 мл;

- столовый уксус - 50 мл;

- вода - 50 мл;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- сахар - 1 ч. л.;

- бутончики гвоздики - 3 шт.;

- зерна кориандра - 10 шт.;

- свежий укроп - 1 пучок.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Готовим салат с баклажанами, маринованным луком и яйцами:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем тонкими четверть кольцами.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

В равных пропорциях смешаем столовый 9% уксус и холодную воду, зальем получившейся смесью измельченный лук. Добавим в маринад чайную ложку сахара, бутончики гвоздики и зерна кориандра. Перемешаем и оставим лук мариноваться на 15 минут.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Тем временем помоем и очистим от кожуры баклажаны. Порежем овощи брусочками толщиной в 1 см. 

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Переложим измельченные баклажаны в глубокую посуду, пересыплем их солью и оставим на 15 минут, чтобы из овощей вышла горечь.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Спустя 15 минут баклажаны промоем, обсушим полотенцем и выложим на сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, обжарим баклажаны до легкого золотистого оттенка. Переложим овощи в салатник и остудим до комнатной температуры.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Добавим к овощам процеженный от маринада репчатый лук.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы, порежем соломкой. 

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Добавим порезанные вареные яйца в салат.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Следом в получившуюся смесь добавим мелко порубленную зелень укропа и горчицу в зернах. Посолим и приправим ингредиенты черным молотым перцем по вкусу. Заправим салат небольшим количеством майонеза, сметаны или натурального йогурта.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Аккуратно перемешаем салат, чтобы все ингредиенты объединились между собой. Готовое блюдо перед подачей остудим в холодильнике.

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Приятного аппетита!

 Автор: Дарина Силина

../articles/3296/3296_4./articles/3296/3296_4 с баклажанами, маринованным луком и яйцами

Также интересно:

Loading...



Выбор редакции Новости партнеров

'