Жульен с курицей и грибами

Добавил: FurnishHome 07:34 03.05.2019

Порой из самых обычных продуктов можно приготовить изысканное ресторанное блюдо. Сегодня речь пойдет как раз о том, как приготовить популярное блюдо с интересным французским названием "кокот" или "жульен". Куриное филе, запеченное с шампиньонами в нежном молочном соусе, получается очень вкусным и сочным. Румяная сырная корочка делает блюдо более ароматным и аппетитным.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты: 

- куриное филе - 400 г;

- репчатый лук - 1 крупная головка;

- свежие шампиньоны - 350 г;

- твердый сыр - 150 г;

- сливочное масло - 50 г;

- сметана - 150 г;

- молоко - 250 мл;

- оливковое масло - 2 ст. л.;

- пшеничная мука - 1 ст. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- мускатный орех - 0,25 ч. л.;

- итальянские травы - 0,25 ч. л.;

- свежая зелень - 2-3 веточки для украшения.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4.

Готовим жульен с курицей и грибами:

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. 

Жульен с курицей и грибами

Выложим измельченный лук на сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивая, будем пассеровать овощи до легкого золотистого оттенка. 

Жульен с курицей и грибами

Свежие шампиньоны помоем, порежем крупными слайсами.

Жульен с курицей и грибами

Добавим грибы к пассерованному репчатому луку. Периодически помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость.

Жульен с курицей и грибами

Куриное филе отварим до готовности в подсоленной воде. Остудив мясо до комнатной температуры, порежем его кубикам среднего размера.

Жульен с курицей и грибами

В глубокой пиале соединим измельченное куриное филе и обжаренные с луком грибы. Добавим соль и молотые специи по вкусу. Перемешаем смесь до однородной консистенции. 

Жульен с курицей и грибами

Используя кулинарную кисть, смажем жаропрочные формы для жульена небольшим количеством растительного масла. Наполним кокотницы смесью из куриного мяса, лука и шампиньонов. 

Жульен с курицей и грибами

Приготовим соус. Столовую ложку пшеничной муки обжарим на сухой сковороде до кремового оттенка.

Жульен с курицей и грибами

Затем добавим к муке сливочное масло.

Жульен с курицей и грибами

Постоянно помешивая смесь, дождемся, пока масло полностью растает и соединится с мукой. В несколько приемов добавим в смесь горячее молоко, каждый раз перемешивая соус до однородной консистенции.

Жульен с курицей и грибами

Постоянно помешивая, доведем соус до кипения, после чего снимем сковороду с огня.

Жульен с курицей и грибами

Когда соус немного остынет, добавим к нему сметану. Тщательно перемешаем.

Жульен с курицей и грибами

Зальем основу для жульена молочным соусом, чтобы все ингредиенты были полностью им покрыты.

Жульен с курицей и грибами

Кусок твердого сыра измельчим на терке с мелким полотном. Выложим сырную стружку в формочки с жульеном.

Жульен с курицей и грибами

Отправим жульен из курицы с шампиньонами в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать жульен на среднем уровне примерно 15-20 минут. Как только сырная корочка станет румяной, достанем формочки из духовки. 

Готовое блюдо будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Жульен с курицей и грибами

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Жульен с курицей и грибами

Загрузка...



Выбор редакции Новости партнеров

'