Из субпродуктов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Одним из них является печеночное суфле с грибами и луком, запеченное в духовке. Этот рецепт подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Благодаря тому, что в состав суфле входит кефир, закуска получается особенно нежной и напоминает по консистенции паштет. К тому же, специфический вкус печени становится менее выраженным. Поэтому такое суфле понравится даже тем, кто не является фанатом блюд из печени. Вместо грибов для начинки можно использовать пассерованные морковь, сладкий перец, тыкву или баклажаны.
Ингредиенты:
- куриная печень - 600 г;
- кефир 200 - мл;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- свежие шампиньоны - 300 г;
- репчатый лук - 2 головки;
- сливочное масло - 25 г;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- манная крупа - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу;
- смесь молотых перцев - 0,25 ч. л.;
- сушеный чеснок - 0,25 ч. л.;
- свежий укроп - 1-2 веточки для украшения.
Время на подготовку – 10 минут.
Время приготовления – 120 минут.
Количество порций – 12.
Готовим суфле из куриной печени с грибами в духовке:
В глубокой посуде соединим кефир и одно куриное яйцо. Взобьем смесь венчиком до однородности.
Добавим в полученную смесь одну репчатую луковицу, порезанную мелким кубиком.
Куриную печень помоем и зачистим от пленочек и прожилок. Добавим субпродукты в пиалу с кефирной смесью.
С помощью погружного блендера перебьем куриную печень с остальными ингредиентами в однородную массу.
Затем добавим в тесто для суфле манную крупу, мелкую соль и специи. Тщательно перемешаем. Накрыв пиалу пищевой пленкой, оставим тесто на 1 час, чтобы манка набухла.
Пока тесто настаивается, приготовим грибную начинку. Свежие шампиньоны помоем и мелко порежем. Выложим измельченные грибы на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем обжаривать шампиньоны до тех пор, пока из сковороды не выпарится вся жидкость.
Затем добавим к грибам мелко порезанную репчатую луковицу. Перемешаем и продолжим обжаривать ингредиенты вместе до готовности. В конце приготовления добавим соль и смесь молотых перцев по вкусу.
Смажем прямоугольную форму для запекания сливочным маслом. Дополнительно можно застелить форму пергаментной бумагой. Выльем на дно формы половину печеночного теста.
Далее равномерным слоем распределим начинку из жареных шампиньонов и лука.
Зальем грибную начинку оставшимся тестом.
Отправим суфле из куриной печени в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать его до аппетитной румяной корочки примерно 35-40 минут.
Готовое суфле с грибами полностью остудим в форме, после чего переложим на блюдо и порежем на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
