Бигус – невероятно вкусное польское блюдо, к которому хочется возвращаться снова и снова. Рецепт простой, но, несмотря на это блюдо получается очень вкусным. Если вы любите капусту, этот рецепт для вас. Бигус – это не просто тушеные овощи. Это целая палитра вкуса, цвета и незабываемого аромата. Благодаря квашеной капусте, грибам и охотничьим колбаскам блюдо получается особенным, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 700 г;
- квашеная капуста - 350 г;
- охотничьи колбаски - 200 г;
- шампиньоны свежие - 250 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томатная паста - 3 ст. л.;
- вода – 300-400 мл;
- подсолнечное масло рафинированное - 75 мл;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - 0,5 ч. л.;
- прованские травы - 1 ч. л.;
- сахар – щепотка;
- свежий укроп – небольшой пучок.
Время на подготовку – 10 минут.
Время приготовления – 90 минут.
Количество порций – 6.
Готовим бигус с охотничьими колбасками и грибами:
Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.
Обжарим овощи на растительном масле до мягкости, периодически их помешивая.
Свежие шампиньоны помоем и порежем слайсами.
Добавим их к пассерованным овощам и продолжим готовить их вместе на медленном огне.
Когда грибы поджарятся, добавим на сковороду квашеную капусту, предварительно отжатую от рассола.
Зальем ингредиенты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала. Накроем посуду крышкой и будем тушить овощи с грибами и квашеной капустой на протяжении 35-40 минут.
Тем временем нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту.
Когда овощи с грибами потушатся, добавим к ним белокочанную капусту.
Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе на медленном огне до готовности свежей капусты.
Охотничьи колбаски порежем колечками.
Обжарим их на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Затем добавим к основным ингредиентам жареные колбаски, томатную пасту, мелко порубленный укроп и специи. По вкусу добавим соль и сахарный песок. Можно добавить столовую ложку яблочного уксуса, чтобы придать блюду приятную кислинку.
Перемешаем бигус, продолжим томить его на медленном огне еще 5-7 минут, после чего выключим огонь.
Традиционно бигус подают на следующий день, когда он настоится на холоде. Но блюдо, конечно же, можно кушать и сразу.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
