Картофельный суп с ветчиной и миндалем

Необычный и оригинальный вкус придают этому картофельному супу миндальные орешки и легкий пикантный аромат чесночка с копченой ветчиной.

Ингредиенты

• ветчина Прошутто 60 г

• измельченная петрушка 2 ст. л.

• картофель 700 г

• куриный бульон 4 стакана

• миндаль 1/2 стакана

• оливковое масло 1/4 стакана

• соль и перец по вкусу

• Херес 2 ч. л.

• чеснок 6 зубчиков

• шафран 1 щепотка

Нагрейте оливковое масло в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте миндаль и чеснок и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, от 4 до 5 минут.

Выньте чеснок и миндаль шумовкой, дайте остыть. А затем поместите миндаль и чеснок в кухонный комбайн и измельчите его.

Регулируйте крупность крошек на свой вкус.

Нарежьте ветчину и картофель. Добавьте ветчину в кастрюлю, где обжаривались миндаль и чеснок. Обжарьте в течение минуты. Затем добавить картофель и еще готовьте минуту. Потом только залейте бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности.

Когда картошка будет уже почти готова, можно добавлять специи.

Добавитьминдально-чесночную смесь в суп. Посолить и поперчить на вкус. Добавить щепотку шафрана. Перед подачей добавьте херес и петрушку и варить еще минуту.

Подавать горячим, можно со сметаной!