Вкусная пицца от Софи Лорен

Да, это действительно рецепт от самой Софи Лорен! В ее кулинарной книге - это воспоминание о тех неаполитанских деревенских пиццах, которые она так любила есть в совем родном городе. Пицца-рустика - она же «деревенская» пицца. Ничего сложного, но вкусно и по-домашнему.

Ингредиенты

• базилик 1 горсть
• консервированные помидоры сан-марцано или любые другие 800 г
• мелко-порезанный лук 1/4 стакана
• моцареллы (тонкими ломтиками) 120 г
• мука (с высоким содержанием клейковины) 450 г
• оливковое масло 1 ст. л.
• сухие дрожжи 1 ч. л.
• теплая вода 1/4 стакана
• анчоусы 2 шт.
• холодная вода 3/4 стакана
• чеснок 1 зубчик

Замесите тесто. Для этого разведите дрожжи в теплой воде. Дайте немного постоять, потому понемного добавьте холодную воду, а затем всыпайте постепенно муку и соль по вкусу. Добавьте оливковое масло. Тесто должно быть немного липким. Оставьте его на 45 минут полежать.

А пока займемся топингом. Порежьте мелко-мелко анчоусы.

Точно так же мелко порежьте чеснок.

Обжарьте на медленном огне мелко-нарезанный лук в оливковом масле (примерно 2 столовые ложки). Туда же добавьте чеснок и анчоусы.

Затем добавьте томаты. Предварительно из надо размять - можно вручную, или в блендере.

Посолить и поперчить по вкусу. Минут через 5-6 снимите с огня и дайте соусу остыть.

А теперь займемся тестом. Раскатайте его в пласт. Чуть-чуть смажьте по краям оливковым маслом.

Намазываем соусом.

Добавляем моцареллу. И на 5-6 минут отправляем в хорошо разогретую духовку! 190-220 градусов будет отлично!

Достаем и посыпаем базиликом! Софи Лорен желает вам приятного аппетита)