Цветная капуста с грибами

Сегодняшний рецепт посвящается любителям вкусных овощных запеканок. Цветная капуста с грибами, приготовленная в сметанно-яичной заливке с румяной сырной корочкой сверху сделает ваш обед или ужин по-настоящему роскошным. Нежные соцветия капусты идеально сочетаются с жареными шампиньонами и репчатым луком. Овощи с грибами получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Данное блюдо достаточно сытное, поэтому его можно подавать как в самостоятельном виде, так и в качестве гарнира к рыбе или курице. Рецепт простой, бюджетный и быстрый в приготовлении. По желанию вместо шампиньонов для запеканки можно использовать вешенки или предварительно отваренные лесные грибы.

Ингредиенты:

• цветная капуста - 600 г;
• свежие шампиньоны - 300 г;
• репчатый лук - 2 головки;
• куриные яйца - 2 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• сметана - 100 г;
• растительное масло - 50 мл;
• соль и черный молотый перец - по вкусу;
• смесь специй "Итальянские травы" - 1 ч. л.;
• свежая петрушка - 1 пучок.

Готовим цветную капуста с грибами в духовке:

Цветную капусту помоем, разберем на мелкие соцветия, переложим в глубокую кастрюлю, зальем кипятком и проварим на протяжении 5 минут.

Затем откинем бланшированную цветную капусту на дуршлаг и промоем ее под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Переложим цветную капусту в жаропрочную форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Две головки репчатого лука очистим от шелухи, порежем четверть кольцами. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем обжаривать лук на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Шампиньоны помоем, разрежем напополам, порежем слайсами. Когда репчатый лук станет мягким, добавим к нему грибы и продолжим обжаривать ингредиенты вместе, периодически помешивая, еще 5 минут.

Равномерно распределим обжаренные с луком шампиньоны поверх бланшированной цветной капусты.

В отдельной посуде соединим 2 куриных яйца, сметану и соль. Добавим специи, чтобы цветная капуста с шампиньонами получилась ароматной. Тщательно перемешаем ингредиенты венчиком, добиваясь однородной консистенции.

Зальем овощи с грибами сметанно-яичной смесью. Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном, равномерно распределим по всей форме.

Отправим форму с ингредиентами в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя 25-30 минут цветная капуста с грибами, рецепты с фото прилагаются, будет готова. Украсим готовое блюдо мелко порубленной зеленью петрушки.

Готовую цветную капусту с грибами будем подавать в горячем виде в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина