Как засолить огурцы с помидорами

Сегодня я подробно расскажу вам, как засолить огурцы с помидорами на зиму. Ассорти из маринованных овощей получается очень вкусным и ароматным. Для рецепта желательно использовать молодые свежие огурцы и мелкие помидоры с плотной кожурой. Этот рецепт отлично подходит для случаев, когда хочется подать к столу сразу несколько видов маринованных овощей. По желанию в каждую банку можно добавить очищенную головку репчатого лука, сладкий и острый болгарский перец. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными и сладкими, а огурцы - хрустящими и в меру солеными. Рецепт не предполагает стерилизации, что существенно экономит время приготовления.

Ингредиенты на 3 двухлитровые или на 2 трехлитровые банки:

• огурцы - 1 кг;
• помидоры - 1 кг;
• чеснок - 6 зубчиков;
• веточки укропа с зонтиками - 3 шт.;
• листья хрена - 2 штуки;
• листья яблони, вишни, черной смородины, лаврушки - по 6 штук;
• черный душистый перец - 15 горошин;
• зерна кориандра - 1 ч. л.;
• вода - 3 л;
• сахар - 150 г;
• крупная поваренная соль - 100 г;
• столовый уксус 9% - 100 мл.

Готовим ассорти из огурцов и помидоров:

Огурцы помоем, замочим в холодной воде на 3 часа.

Подготовим специи для консервации. Листья яблони, вишни, черной смородины и лаврушки помоем. Зубчики чеснока очистим от шелухи.

Веточки укропа с зонтиками и листья хрена помоем, крупно порежем.

Прежде чем мариновать огурцы и помидоры, стеклянные банки и металлические крышки к ним простерилизуем. На дно каждой банки выложим подготовленную зелень, зубчики чеснока, горошины черного душистого перца и зерна кориандра.

Далее выложим в банки заранее замоченные огурцы, плотно утрамбовывая овощи.

Поверх огурцов выложим помидоры небольшого размера.

Доведем до кипения 3 л воды. Зальем кипятком овощи в банках. Накроем их крышками (не закупоривать!), укутаем пледом и оставим на 20 минут.

Спустя указанное время сольем с банок воду обратно в кастрюлю.

В кастрюлю с маринадом добавим сахарный песок.

Следом добавим крупную поваренную соль.

Вольем в маринад столовый 9% уксус, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму. Помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведем маринад до кипения.

Зальем готовым маринадом соленые огурцы и помидоры. Накроем банки металлическими крышками и закатаем их с помощью машинки. Банки с консервацией перевернем вверх дном, укутаем пледом и оставим до полного остывания. Заготовки на зиму будем хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина