Маринованные помидоры на зиму с уксусом

Предлагаю вашему вниманию проверенный годами рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму с уксусом. Овощи получаются очень вкусными и ароматными. Пряная зелень и специи придают помидорам особую пикантную нотку, делая консервацию невероятно вкусной. Такие маринованные помидоры отлично подойдут в качестве закуски к мясу, птице, картофельному пюре и другим гарнирам.

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

спелые помидоры - 1,6-1,8 кг;

сладкий перец - 1 шт.;

репчатый лук - 1 головка;

чеснок - 3 зубчика;

вода - 1,5 л;

крупная поваренная соль - 100 г;

сахарный песок - 200 г;

лавровый лист - 2 шт.;

черный душистый перец - 6 горошин;

зерна кориандра - 0,5 ч. л.;

зонтики укропа - 2 шт.;

листья хрена - 1 шт.;

листья черной смородины, вишни и яблони - по 2 шт.;

столовый 9% уксус - 100 мл.

Время на подготовку – 15 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 12.

Готовим маринованные помидоры на зиму с уксусом:

Стеклянные банки для консервации тщательно помоем с содой, простерилизуем. Тем временем подготовим овощи. Помидоры переберем и помоем, для рецепта будем использовать только целые овощи без повреждений. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи и помоем. Веточки укропа и листья хрена помоем и крупно порежем.

На дно стерилизованной банки выложим листья черной смородины, вишни и яблони. Добавим укроп, листья хрена, лаврушку, черный душистый перец и зерна кориандра. 

Далее в каждую банку положим 2 половинки сладкого перца, 1 головку репчатого лука и 3 зубчика чеснока.

Наполним банку помидорами, плотно утрамбовывая овощи. 

Приготовим маринад из расчета 1,5 л воды на 1 трtхлитровую банку. В кастрюлю с водой добавим крупную поваренную соль.

Следом добавим сахарный песок. Тщательно перемешаем маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились, и доведем его до кипения.

Зальем кипящим маринадом овощи в банках. Накроем их полотенцем и оставим на 20 минут, чтобы помидоры настоялись.

Используя специальную крышку с крупными отверстиями, выльем маринад из банок обратно в кастрюлю.

Вернем кастрюлю на огонь и доведем маринад до кипения. Аккуратно вольем в кипящий маринад столовый уксус, перемешаем. 

Зальем кипящим маринадом овощи в банках. Накроем банки стерилизованными металлическими крышками и закатаем их с помощью специальной машинки. 

Перевернув банки с помидорами вверх дном, укутаем их пледом и оставим на несколько дней до полного остывания. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте. 

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина