Рулетики из баклажанов с курицей, твердым сыром, помидорами и базиликом

Пока еще не закончился сезон свежих овощей, предлагаю приготовить вкусную и полезную закуску в виде рулетиков из баклажанов. Для этого рецепта я обжаривала овощи в небольшом количестве оливкового масла, также их можно приготовить на гриле или запечь в духовке. В качестве начинки можно использовать жареные грибы с луком, корейскую морковь, картофельное пюре, творог с зеленью и чесноком, свежие помидоры с базиликом, ветчину или паштет из куриной печени. Сегодня для начинки я смешала вареное куриное филе с твердым сыром и чесноком. Получилось очень вкусно, поэтому я с удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты:

- баклажаны - 2 шт.;

- вареное куриное филе - 200 г;

- твердый сыр - 100 г;

- помидоры черри - 3-4 шт.;

- зеленый базилик - несколько веточек;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- майонез или сметана - 2 ст. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- оливковое масло - 75 мл.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Готовим рулетики из баклажанов с курицей, твердым сыром, помидорами и базиликом:

Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи на пластинки толщиной в 5 мм. 

Выложим пластинки баклажанов на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарим овощи по несколько минут с каждой стороны до золотистого оттенка.

Обжаренные баклажаны выложим на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.

Пока обжаренные баклажаны остывают, подготовим начинку. Кусочек твердого сыра измельчим на крупной терке и переложим в глубокую пиалу.

Вареное куриное филе мелко порежем, добавим в пиалу к тертому сыру.

Добавим в начинку пропущенные через пресс зубчики чеснока. Посолим и приправим смесь черным молотым перцем по вкусу. Добавим небольшое количество майонеза или сметаны и перемешаем начинку до однородной консистенции.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, осталось сформировать рулетики. На обжаренные пластинки баклажанов равномерным слоем выложим начинку из куриного филе и твердого сыра, оставив незаполненным 1 см от края.

Свернем заготовку в рулет. Сверху выложим кружочек помидора черри и листочек зеленого базилика. Закрепим все шпажкой. Таким образом приготовим все рулетики из баклажанов. Закуску можно подавать сразу после приготовления или предварительно охладить ее в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина