Томатный суп с фрикадельками

Существует множество способов приготовления томатных супов. Сегодня я хочу обратить ваше внимание на потрясающий рецепт томатного супа с фрикадельками - небольшими шариками из мясного фарша с добавлением яйца, репчатого лука, хлеба, зелени и специй. Получается очень ароматный и питательный суп, который совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

- куриный остов - 1 шт.;

- вода - 2 л;

- свиной фарш - 200 г;

- куриное яйцо - 1 шт.; 

- свежие помидоры - 3 шт.;

- картофель - 5 клубней;

- репчатый лук - 2 головки;

- морковь - 1 шт.;

- сладкий перец - 1 шт.;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- белый хлеб - 1 крупный ломтик;

- лавровый лист - 1-2 шт.;

- растительное масло - 2-3 ст. л.;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- паприка - 0,25 ч. л.;

- приправа для мяса - 0,25 ч. л.;

- свежая зелень - небольшой пучок.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 8.

Готовим томатный суп с фрикадельками:

Сначала сварим бульон. Для этого зальем куриный остов двумя литрами очищенной воды. Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Перед закипанием бульона снимем пену шумовкой. Проварим бульон на протяжении 40 минут, затем достанем из него куриный остов.

Тем временем приготовим фрикадельки. В глубокой посуде соединим свиной фарш и мелко порезанную репчатую луковицу.

Добавим в фарш немного мелко порубленной свежей зелени укропа и петрушки.

Следом добавим ломтик белого хлеба, предварительно замоченного в молоке или холодной воде.

Чтобы фрикадельки лучше держали форму, вобьем в фарш одно куриное яйцо.

Посолим фарш и приправим его специями по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш, чтобы он стал однородным. Смачивая руки в холодной воде, сформируем из готового фарша небольшие фрикадельки.

Клубни картофеля очистим от кожуры и порежем кубиком. Добавим измельченный картофель в кипящий куриный бульон.

Следом отправим в суп фрикадельки из свиного фарша. Проварим ингредиенты вместе на протяжении 15 минут.

Тем временем подготовим остальные овощи. Репчатую луковицу и сладкий перец порежем кубиком, а морковь - четверть кольцами.

Переложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.

После того, как картофель и фрикадельки проварятся, добавим и в суп пассерованные овощи.

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Разрежем помидоры на ломтики средней величины.

Переложим их в блендер и измельчим до однородности.

Когда овощи в супе станут мягкими, добавим к ним измельченные томаты.

Перемешаем суп и продолжим варить его на медленном огне еще 5-7 минут.

В конце приготовления добавим в суп пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко порубленную свежую зелень, соль и специи. Дадим супу еще раз закипеть, после чего уберем его с огня.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина