Овощной салат с лососем и пикантной заправкой

Салат из сезонных овощей с обжаренными кусочками лосося и пикантной заправкой отлично подойдет для легкого ужина и будет красиво смотреться на праздничном столе. Рецепт простой и быстрый. Достаточно лишь тонко нарезать овощи, обжарить на сковороде филе лосося и добавить заправку из оливкового масла и лимонного сока. Свежий укроп удачно подчеркивает вкус красной рыбы и овощей, придавая салату особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

- филе лосося - 200 г;

- свежий огурец - 1 шт.;

- красный лук - 1 головка;

- редис - 4-5 шт.;

- молодая капуста - несколько листьев;

- свежий укроп - небольшой пучок;

- лимон - 1 шт.;

- оливковое масло - 100 мл;

- мелкая соль - по вкусу;

- смесь молотых перцев - 0,25 ч. л.;

- сушеный чеснок - 0,25 ч. л.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Готовим овощной салат с лососем и пикантной заправкой:

Свежее филе лосося помоем и обсушим от лишней влаги. Удалив все косточки, разрежем филе на порционные кусочки. Посыплем рыбу молотыми специями с двух сторон и посолим по вкусу. 

На сковороду с антипригарным покрытием нальем 1-2 столовых ложки оливкового масла для жарки. Когда оно разогреется, выложим на сковороду кусочки лосося. Будем обжаривать их на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась аппетитная золотистая корочка. Готовую рыбу переложим на тарелку.

Листья молодой капусты помоем, порвем на кусочки средней величины и помнем руками, чтобы капуста пустила сок. Выложим капусту в глубокую тарелку.

Теперь подготовим остальные овощи. Огурец и сладкий красный лук порежем полукольцами, редис нашинкуем тонкими кольцами. Выложим овощи поверх листьев капусты.

Приготовим заправку для салата. В отдельной пиале смешаем оставшееся оливковое масло, сок одного лимона, мелко порубленную зелень укропа и смесь молотых перцев. Перемешаем заправку до однородной консистенции.

Поверх овощей выложим обжаренные кусочки лосося. Равномерно польем салат и рыбу заправкой. Готовый салат можно подавать сразу или дать ему настояться примерно 30 минут. Перемешивать салат следует непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина