Рататуй

Вариантов приготовления рататуя очень много! И каждый по-своему хорош. Этот хорош своим насыщенным ароматом базилика, чесночной остринкой, нежностью баклажанов и сочностью цукини!

Ингредиенты

•  базилик 1/2 пучка

•  баклажан 1-2 шт.

•  болгарский перец 2 шт.

•  красный перец чили хлопьями 1 щепотка

•  лук 2 шт.

•  помидоры 3 шт.

•  цукини 3 шт.

•  чеснок 4-6 зубчиков

Нарежьте все овощи кубиками. Посыпьте солью баклажаны и оставьте их стекать. Так удалиться лишняя жидкость.

Через 20 минут разогрейте оливковое масло в сковороде или в кастрюле в толстым дном и добавьте туда баклажаны. Варите до золотистого цвета.

Готовые баклажаны достаньте и отложите. В той же кастрюле, где обжаривались баклажаны, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Затем положите сверху пучок базилика, добавьте перец чили.

Варите еще 2-3 минуты и добавьте перец, а затем томаты. Проварите еще 2-3 минуты и добавьте цукини.

Через 10 минут верните в кастрюлю баклажаны.

Варите еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими. Удалите пучок базилика. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавать холодным или теплым.