Яичница в томатном соусе

Любите на завтрак яичницу? Давайте ее разнообразим. Чуть острая, ароматная, сочная. Отличное начало дня.

Ингредиенты

•  красное вино (опционально) 1 ст. л.

•  красный перец  1 щепотка

•  оливковое масло  1 ст. л.

•  пармезан (тертый) по вкусу

•  поджаренный хлеб  4 ломтика

•  сахар  1 щепотка

•  томатная паста  350 г

•  черный перец  1 щепотка

•  чеснок  1 зубчик

•  яйца  4 шт.

Нагрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте в течение минуты измельченный чеснок и красный перец.

Добавьте томатный соус и доведите до кипения. Посыпьте сахаром, солью и черным перцем. Уменьшите огонь и варите 10 минут. По желанию в конце плесните немного вина.

Аккуратно разбейте яйца, накройте крышкой, варите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты.

Выложите яйца на поджаренные тосты. Сверху полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Посолите, поперчите и подавайте!